酸菜，这道东北人冬天的餐桌常客，总能勾起儿时的温馨回忆。小时候，每当冬日的寒风渐起，妈妈总会忙碌起来，准备一大缸酸菜，那酸爽的味道至今仍让我难以忘怀。
如今，每当酸菜再次出现在我的面前，那份熟悉的味道总能瞬间将我带回那个纯真年代。今天，就让我们一起重温那份经典的味道，用东北农家酸菜搭配排骨，炖上一锅热腾腾的酸菜排骨。
首先，准备好所需的食材：东北农家酸菜、排骨以及一些常用的调料。将排骨洗净后，用开水烫一下去除血水和杂质，再次洗净备用。接着，在锅中倒入适量的油，加入葱姜大料爆香，随后加入排骨翻炒片刻。当排骨表面微微金黄时，加入酸菜继续翻炒，倒入适量的料酒去腥增香。
此时，一次性倒入足够的水，水量要基本没过所有材料。轻轻翻拌均匀后，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。大约40-60分钟后，排骨已经熟烂入味。这时，加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐调味，搅拌均匀后盖上锅盖，再小火炖7-10分钟，让粉丝充分吸收汤汁的鲜美。
最后，撒上些许葱花和香菜叶点缀增香，一锅热气腾腾、色香味俱佳的酸菜排骨便完成了。这道菜不仅保留了东北菜特有的浓郁风味，更增添了一份家的温馨和思念之情。
